哎呀，一说到小龙虾，口水都差点儿流一地了！不过，这小龙虾，做好了是美味，做砸了可就成了“灾难现场”。别急，今天就来教大家几招，保证你做出的小龙虾既好吃又简单！

一、选虾有技巧

首先，选虾得挑那些活蹦乱跳的，看它们壳子亮不亮，肚子干不干净。记住，那些死掉的、身上有伤的，咱都不选！

二、清洗是关键

买回家的虾，得用刷子给它洗个“澡”。特别是那些“隐居”在虾肚子里的脏东西，得好好搓搓。不然，吃的时候，那味道，啧啧...

三、烹饪有妙招

1. 油焖大虾

• 锅里多倒点油，烧热。
• 把虾丢进去，炸到壳子变红，捞出来控油。
• 剩下的油，炒香蒜末、姜末，再来点辣椒段。
• 把虾扔回去，倒点酱油、料酒，撒点盐、糖，翻炒均匀。
• 加点水，盖上锅盖，焖个七八分钟。
• 开盖，收汁，撒上葱花，出锅！

2. 蒜蓉小龙虾

• 蒜末、姜末、辣椒段，锅里炒香。
• 把虾丢进去，翻炒两下。
• 来点料酒、酱油，撒点盐，再加点水。
• 盖上锅盖，焖个十分钟。
• 开盖，撒点葱花，搞定！

3. 麻辣小龙虾

• 锅里放点油，炒香花椒、辣椒、姜片。
• 把虾丢进去，翻炒到变色。
• 倒点料酒、酱油，撒点盐，再来点糖。
• 翻炒几下，加点水，盖上锅盖，焖个十五分钟。
• 开盖，撒上葱花和香菜，出锅！

四、享用与分享

做好了，找个地儿，跟朋友、家人一起，边啃虾边吹牛，那才是人生一大乐事呢！

五、保存与再加工

吃不完的虾，放凉后，装到保鲜袋里，冰箱里冷冻起来。下次吃的时候，再加热一下，味道还是一样的棒！

怎么样，是不是觉得做小龙虾也没那么难呢？下次再做的时候，照着这方法，保证你能做出比饭店还好吃的小龙虾！