“清蒸”？石斑鱼？你没听错，也没看错。是的，你没有被任何网络小视频误导，清蒸石斑鱼，这真的是一道美味到让你想跳起来鼓掌的菜。

石斑鱼的挑选与准备

清蒸鱼，选鱼是关键。不是随便抓条鱼放蒸锅里就能搞定的。石斑鱼，那个身上布满花纹、像穿了件“豹纹装”的家伙，就是我们今天的主角。挑的时候，看准眼睛明亮、身体饱满、没有伤痕的，这样的鱼才新鲜。然后，将石斑鱼清洗干净，去除内脏，特别是鱼鳃，那可是鱼呼吸的地方，一定要弄干净。

佐料的讲究

清蒸，讲究的是原汁原味，但也得有点佐料来提提味。葱、姜、胡椒粉、盐、料酒，这些都不能少。把葱切成丝，姜也切成丝，撒在鱼身上，然后抹点盐和胡椒粉，倒点料酒，抓紧时间，赶紧上锅蒸。

蒸鱼的时间与火候

清蒸石斑鱼，火候是关键。大火？小火？这可得好好琢磨琢磨。要是火太大，鱼就老了，口感不好；火太小，蒸不熟，吃了拉肚子可不好受。一般来说，10-15分钟，这个时间比较适中，既能保证鱼熟透，又能保持鱼肉的嫩滑。

出锅与装饰

蒸好了，别急着吃，还有两步要走。一是出锅，把鱼从蒸锅里拿出来，这可得小心，别烫到手；二是装饰，把之前切好的葱丝、姜丝撒在鱼身上，再倒点酱油，增加点颜色。

最后一步：吃！

清蒸石斑鱼，虽然步骤多，但都是为了最后这步——吃！用筷子夹起一块鱼肉，放入口中，哇，那个鲜美，那个嫩滑，简直无法用语言形容。吃了一口，还想再吃一口，简直停不下来。

所以，下次再说“清蒸石斑鱼”，别再觉得那是种“蒸”出来的寂寞了，这可是道让人吃出幸福感的菜。下次家里来客人，不妨试试这道菜，保准让你的厨艺大放异彩，赢得众人的一片赞叹声。