炎炎夏日，没有什么比一盘香辣的小龙虾更诱人的了。但每次去饭店吃总觉得贵，自己在家做又嫌麻烦？别担心，今天我来教你如何在家轻松做出美味的小龙虾，而且保证简单到让你怀疑自己是不是进了五星级大厨的厨房！

材料准备：

1. 新鲜小龙虾：这可是主角，一定要买活的，这样口感才最好。
2. 葱姜蒜：这是基础调料，给小龙虾提提味。
3. 干辣椒、花椒：爱吃辣的可以多放点，不爱的就少放点。
4. 料酒、生抽、老抽：这是给小龙虾上色的关键。
5. 盐、糖：调味的好帮手。

步骤解析：

第一步：前期处理

1. 小龙虾清洗干净，用刷子刷去肚子和爪子上的脏东西。
2. 去掉虾线，这可是去腥的关键，别偷懒哦！
3. 葱姜蒜切好备用。

第二步：爆炒阶段

1. 锅里倒点油，加热后放入花椒和干辣椒，小火炒香。
2. 接着放入葱姜蒜，大火爆炒出香味。
3. 把处理好的小龙虾倒进去，大火快速翻炒，让每只虾都均匀裹上油。

第三步：调味上色

1. 倒入适量的料酒、生抽、老抽，继续大火翻炒，让小龙虾均匀上色。
2. 这时候可以尝一下味道，如果不够咸可以加点盐，喜欢甜点的可以加点糖。

第四步：焖煮收汁

1. 加入适量的水，刚好没过小龙虾，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟。
2. 10分钟后，打开锅盖，大火收汁，直到汤汁浓稠。

第五步：出锅装盘

1. 这时候，你的小龙虾已经变得红亮亮、香喷喷的了。
2. 赶紧装进盘子里，撒上点葱花，就可以上桌了。

小贴士：

1. 小龙虾一定要买新鲜的，这样炒出来的才好吃。
2. 炒的时候火要大，这样小龙虾才能均匀受热，口感更好。
3. 焖煮的时候可以加点水，这样小龙虾更入味。

好啦，现在你可以按照这个步骤，自己在家做一盘美味的小龙虾啦！我保证，只要你按照我说的做，绝对比饭店里的还好吃！赶紧动手试试吧，别让这个夏天少了小龙虾的陪伴！