鲟鱼，这大家伙，一听到名字就觉得是个不好伺候的主儿。可我今天就要来颠覆你的认知，告诉你鲟鱼怎么做才好吃！

一、选鱼有讲究

首先，得有个好鱼。买鲟鱼得选那种游得欢、眼睛亮、身体滑溜的。别听卖家说什么“这是野生的，老得值钱了”，咱要的是新鲜、口感好。

二、处理有技巧

鲟鱼身上那层滑腻腻的黏液，得好好处理。可以用面粉或者盐巴，轻轻搓一搓，再用清水冲干净。别忘了鱼肚里的黑膜，那玩意得撕掉，不然影响口感。

三、烹饪有妙招

1. 清蒸： 清蒸可是最能保留鲟鱼鲜美的做法。加点姜丝、葱段，上锅蒸个15分钟，出锅时淋点酱油，撒点葱花，搞定！
2. 红烧： 红烧的话，鲟鱼得先过油，炸至金黄，再加入酱油、糖、料酒、姜片、葱段，小火慢炖。这样做出来的鲟鱼，皮糯肉嫩，汁浓味美。
3. 炖汤： 想喝点鱼汤？把鲟鱼切块，和豆腐、枸杞一起炖，放点姜片、胡椒粉，炖出来的鱼汤，又鲜又暖。

四、搭配有心得

鲟鱼虽好，可也得会搭配。

• 配点蔬菜： 像西兰花、豆芽这种清爽的蔬菜，和鲟鱼一起炒，口感上有个对比，特别好吃。
• 配点菌菇： 香菇、金针菇，和鲟鱼一起炖，汤更鲜，鱼肉也更嫩。
• 配点豆腐： 豆腐吸收了鲟鱼的鲜味，鲟鱼又借了豆腐的嫩滑，简直是绝配。

五、吃出健康

鲟鱼好吃，也得适量。别忘了，任何好东西，吃多了都不好。而且，鲟鱼虽好，胆固醇也不低，血脂高的朋友得注意。

六、小贴士

1. 鲟鱼最好现买现做，这样最新鲜。
2. 鲟鱼虽好，可不要贪多哦，适量最好。
3. 吃完鲟鱼，记得多喝水，帮助消化。

总的来说，鲟鱼是个好东西，做好了，比那些大鱼大肉都好吃。关键还是得会挑、会做、会吃。下次你要是看到鲟鱼，别再犹豫了，买回家，按我说的做，保证你吃得开心，吃得健康！