哎呀呀，说起这螃蟹蒸多长时间，大家可能觉得这是个小儿科的问题，毕竟谁还没蒸过几次螃蟹呢？可是，你知道吗？这蒸螃蟹的时间，可是个有学问的。蒸短了，蟹肉没熟透，吃了拉肚子；蒸长了，蟹肉变老，口感大打折扣。那到底蒸多久呢？

首先，你得知道，蒸螃蟹的时间跟螃蟹的大小有关。一般来说，小个头的螃蟹，比如那种不到一两的，蒸个10分钟就差不多了。中等个头的，比如三到四两的，那就得蒸个15分钟。那要是碰到那种大家伙，五六两以上的，嘿，你得蒸个20分钟，才能确保它完全熟透。

其次，蒸锅也有讲究。有些人用普通的蒸锅，有些人用高压锅。普通蒸锅的话，得按照上面提到的时间稍微多加个三五分钟。而高压锅呢，那就得注意了，别蒸太长时间，不然蟹肉容易被压碎。

另外，还得看天气。夏天热，蒸的时间可以稍微短点；冬天冷，蒸的时间就得稍微长点。毕竟，冷天儿里，螃蟹也怕冷，得给它多蒸一会儿，让它暖和暖和。

再来说说这蒸螃蟹的“三不”原则：

一不：不要急于求成。蒸螃蟹是个耐心活，得慢慢等，心急吃不了热豆腐。

二不：不要中途开盖。有些人蒸着蒸着就忍不住想掀开锅盖看看，这样做是不对的。中途开盖会让螃蟹受到惊吓，导致蟹肉紧缩，口感就差了。

三不：不要忽略细节。有些人觉得，反正都蒸了，就随便蒸蒸吧。这可不行，蒸螃蟹得注意火候，还得注意水量，这些细节都不能马虎。

还有个小妙招，就是蒸螃蟹的时候可以放些姜片和葱段，这样不仅能去腥，还能增加蟹肉的香味。

最后，给大家总结一下，蒸螃蟹的时间真的很有讲究。小螃蟹蒸10分钟，中等大小蒸15分钟，大螃蟹蒸20分钟。记得用普通蒸锅得稍微多蒸点时间，高压锅得悠着点。还得看天气，冬天冷，蒸的时间就得长点。记住这“三不”原则，你就能蒸出美味的螃蟹啦！