大家平时吃大闸蟹，是不是都是直接丢进锅里加水蒸？觉得这样蒸出来的大闸蟹肯定没问题，对吧？错！错！错！这样蒸出来的大闸蟹，虽然熟了，但蟹黄、蟹肉口感绝对没有最佳，甚至可能还有腥味。想知道如何蒸出美味、鲜嫩、无腥味的大闸蟹吗？接下来，我就给大家好好科普一下蒸大闸蟹的正确方法。

一、选蟹

蒸大闸蟹的第一步，也是最重要的一步，就是选蟹。不是随便抓一只就能蒸，得选那些蟹壳青绿、蟹肚白净、蟹钳有力、蟹脚齐全、活动力强的。简单来说，就是得选那种看着就精神、有活力的蟹。

二、清洗

选了好蟹，接下来就得给它“洗澡”了。不过这里说的洗澡，可不是真的用水，而是用刷子把蟹的肚脐、蟹脚、蟹钳都刷干净，特别是蟹肚脐，那里最容易藏污纳垢。刷干净后，用流动的水冲个“淋浴”，然后放在一边让它“休息”一会儿。

三、蒸蟹

终于到了蒸蟹的环节，这可是个技术活。首先，得给蟹“翻个身”，就是让它肚脐朝上，这样蟹黄才不容易流出。然后，可以在蒸锅里放几片姜、葱，这样可以去腥提鲜。最后，不要直接加水蒸，得在锅底放个蒸架，把蟹放在蒸架上，再倒入适量的料酒，大火蒸15-20分钟就可以了。

四、享用

蒸好了，就可以开吃了。不过，吃蟹也是个技术活，得会剥。你得从蟹脚开始，一只一只地吃掉，然后吃掉蟹钳，接着是蟹肚脐旁边的蟹黄，最后才是蟹身。吃蟹的时候，最好蘸点醋和姜丝，这样口感更佳。

小贴士：

1. 蒸蟹的时候，蟹肚脐一定要朝上，这样可以防止蟹黄流出。
2. 蒸蟹的时候，加点姜、葱和料酒，可以去腥提鲜。
3. 吃蟹的时候，可以蘸点醋和姜丝，这样口感更佳。

学会了这些，你就可以放心大胆地蒸大闸蟹了。下次你蒸大闸蟹的时候，记得用我教你的方法哦，保证你蒸出来的大闸蟹鲜嫩美味，家人朋友都夸你手艺好！