夏天来了，又到了吃苋菜的好时节。但你知道吗？这小小的苋菜，若是做法不对，可是会“毁了一锅好菜”哦！

一、选对苋菜，成功一半

首先，得说说苋菜的挑选。超市里的苋菜总是一排排绿油油的，但怎么知道哪把更嫩、更好吃呢？告诉你个小窍门，选叶子翠绿、梗子细的，这样的苋菜口感最佳。要是看到叶子发黄、梗子粗大的，可得三思而后“买”哦！

二、清洗有妙招，苋菜更干净

买回家的苋菜，清洗可是个大学问。别小看这小小的叶子，它上面可能藏了不少泥土和小虫子。怎么洗呢？先把苋菜根部的老叶子摘掉，然后放在水里泡个三五分钟，用手轻轻搓洗，再用流动的水冲洗干净。这样洗出来的苋菜，干净又新鲜。

三、烹饪技巧，让苋菜更美味

终于到了烹饪环节，这可是个技术活。苋菜的最佳搭档是蒜蓉，但别一下子全倒进去，得一点点地撒，边撒边翻炒，这样炒出来的苋菜才香。火候也是关键，得用大火快炒，炒到叶子稍微变软，就可以加盐、鸡精调味了。记住，千万别炒得太久，不然苋菜就老了，口感就差了。

四、创新吃法，苋菜也能玩出新花样

如果你觉得这样吃有点单调，不妨试试创新吃法。比如，把苋菜和豆腐一起炖，做成苋菜豆腐汤，那味道简直了！或者，把苋菜切碎，加点面粉，做成苋菜饼，外酥里嫩，好吃极了！

五、吃出健康，苋菜不仅是美食

别以为苋菜只是个好吃的蔬菜，它可是个“营养小能手”。苋菜富含钙质和铁质，对身体可是大有裨益的。所以，夏天多吃点苋菜，不仅能解暑，还能补充身体所需的营养。

六、小贴士，让苋菜更美味

最后，再给大家几个小贴士。吃苋菜的时候，可以配上一碗大米饭，那滋味，简直了！要是家里有小孩，可以把苋菜切碎，加点肉末，做成苋菜肉末粥，营养又美味，孩子们肯定喜欢。

好了，说了这么多，你是不是已经迫不及待想试试了？别犹豫了，赶紧去买点新鲜的苋菜，按照我的方法来炒一盘吧！我保证，你会爱上这个夏天的苋菜！